シェフのご紹介 宮澤 岐 (Takashi Miyazawa) 
東京都出身 1961年生まれ
・銀座「レカン」フレンチ
・上野「茶寮」広東料理
・赤坂「山王飯店」上海料理
1995年 バス釣りで通い家族でキャンプで訪れていた河口湖湖畔にて独立。
2001年 河口湖湖畔からよりよい環境を求めて富士山の麓の森の中に移転。